【阿美族酒釀】野菜教母的醉心食農教育在盛夏的保育小站

吳雪月老師笑稱自己成了推廣原住民酒類文化的「酒家女」

Pangcah邦查食物好美

展期：112年3月31日～7月31日，週三~週日 09:00~12:00、13:30~17:00

地點：林務局保育小站（臺北市大安區金山南路二段203巷24號）

酒釀的精華和秘密在於酒麴，土地賜予的植物不同，造就部落、族群間多樣的酒麴植物

大葉田香、刺蔥、毛柿葉、橘子葉、竹葉、蓮霧葉、紅梗九層塔、紫蘇、鳳梨皮、艾草

吳雪月老師今天使用的是奇美部落的酒麴配方，有趣的是，原住民習慣將植物直接和進米糰，墨綠色米糰在正中午的烈陽下曬個七天，變成白色的米糰才是發酵成功！

自謙所知都是向部落長者學習，散發對文化傳承的濃濃情意

展覽負責人暨光復紅瓦屋餐廳老闆娘Nakaw

準備開始：蒸熟的1000g圓糯米、水600cc、塑膠手套、酒麴
糯米可是老師昨晚熬夜用木桶蒸熟的，才會香

水分批加入捏製成粒粒分明的糯米糰，再倒入粉狀酒麴

糯米糰出水代表可以裝瓶了

老師捧著新鮮待封瓶的酒釀，像得了第一名似的高舉玻璃罐讓大家拍照

由於分組現作的酒釀要放一周，若不加水需放更久
每人一罐老師自製酒麴作成的冰酒釀，讓我們現場開喝
老師說，要喝喝看才有感覺！

阿美族最懂野菜了，我們老一輩的說，只要摘一點植物的嫩葉嚐嚐看，舌頭不會麻的都可以吃！
老師再三向我們推廣嚐百草的簡單，太喜歡如此直覺的實驗精神

裝瓶收拾桌面，老師讓我們重新圍成一圈，分享這幾年在原轉會擔任主委的心得

全球都在談轉型正義，臺灣的轉型正義當然也該做，然而如果太為「自己人」算計的轉型正義，又怎麼能夠說服得了臺灣各不同族群呢！

這是我第一次認識吳雪月老師，這段話的廣度和包容如同老師散發暖陽般的熱力

如今花東某些熱門景點一眼望去都是異國料理，對在地的影響是什麼？
2019年才有條件開放原住民採集野菜等森林資源，山老鼠是原住民嗎？

至今仍不開放私釀酒，怕原住民卯起來釀酒販賣影響政府的財政收入？

點到為止是老師留給我們思考的空間，該找時間到花東走走