【阿美族酒釀】野菜教母的醉心食農教育在盛夏的保育小站
吳雪月老師笑稱自己成了推廣原住民酒類文化的「酒家女」 Pangcah邦查食物好美 展期：112年3月31日～7月31日 ，週三~週日 09:00~12:00、13:30~17:00 地點：林務局保育小站（臺北市大安區金山南路二段203巷24號） 阿美族酒釀 酒釀的精華和秘密在於酒麴，土地賜予的植物不同，造就部落、族群間多樣的酒麴植物 大葉田香、刺蔥、毛柿葉、橘子葉、竹葉、蓮霧葉、紅梗九層塔、紫蘇、鳳梨皮、艾草 吳雪月老師今天使用的是奇美部落的酒麴配方，有趣的是，原住民習慣將植物直接和進米糰，墨綠色米糰在正中午的烈陽下曬個七天，變成白色的米糰才是發酵成功！ 自謙所知都是向部落長者學習，散發對文化傳承的濃濃情意 展覽負責人暨光復紅瓦屋餐廳老闆娘Nakaw 準備開始：蒸熟的1000g圓糯米、水600cc、塑膠手套、酒麴 糯米可是老師昨晚熬夜用木桶蒸熟的，才會香 水分批加入捏製成粒粒分明的糯米糰，再倒入粉狀酒麴 糯米糰出水代表可以裝瓶了 老師捧著新鮮待封瓶的酒釀，像得了第一名似的高舉玻璃罐讓大家拍照 由於分組現作的酒釀要放一周，若不加水需放更久 每人一罐老師自製酒麴作成的冰酒釀，讓我們現場開喝 老師說，要喝喝看才有感覺！ 阿美族最懂野菜了，我們老一輩的說，只要摘一點植物的嫩葉嚐嚐看，舌頭不會麻的都可以吃！ 老師再三向我們推廣嚐百草的簡單，太喜歡如此直覺的實驗精神